溶解速度快和粘接性是預糊化淀粉的主要性質，因此它可用時一些對時間要求比較嚴格的場合，在食品工業中可用于節省熱處理而要求增鷂、保型等方面,可改良糕點質量、穩定冷凍食品的內將部組織結構等。預糊化淀粉在食品工業中主要用于制作欽布丁、肉汁餡、漿、脫水湯料、調料劑以及果汁軟糖等。